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麻辣水煮鱼的做法

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麻辣水煮鱼

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草鱼 1条

、

黄豆芽 500克

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

郫县豆瓣 2汤勺

、

八角 2个

、

盐少许

、

胡椒粉 2汤勺

、

料酒 2汤勺

、

生抽 1汤勺

、

淀粉适量

、

葱姜蒜

、

美极

、

红辣椒 18个

、

麻椒 1小把

、

植物油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。
步骤2/12 点击查看大图
鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。
步骤3/12 点击查看大图
鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。
步骤5/12 点击查看大图
黄豆芽焯断生铺入碗底。
步骤6/12 点击查看大图
葱姜蒜切末。
步骤7/12 点击查看大图
炒锅放油，丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。
步骤8/12 点击查看大图
再放点麻椒和8个辣椒，2汤勺郫县豆瓣，炒出红油。
步骤9/12 点击查看大图
放葱姜蒜爆香。
步骤10/12 点击查看大图
兑入鱼骨汤。
步骤11/12 点击查看大图
烧开，放鱼片3分钟左右出锅。
最后一步点击查看大图
倒在黄豆芽上，放入炸过的辣椒和麻椒，烧150毫升热油，浇在上面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-13

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