[冷藏发酵]超软拉丝中种全麦酸奶吐司♚面包机揉面版【无糖】
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步骤1/5
将中种材料全部混合揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵20小时[不要超过72小时]
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步骤2/5
将中种面团取出,与除橄榄油外的主面团材料混合,倒入面包桶中,启动甜面包程序,听到蜂鸣声时,加入橄榄油,再揉5分钟,结束甜面包程序,再启动和面程序,15分钟。
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步骤3/5
取出面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,将面团排气分成三份,再松弛15分钟,再讲面团擀长卷起,松弛10分钟,再一次擀长卷起,放入模具中。
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步骤4/5
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烤箱底部放一盆热水,面包放在中层,进行二次发酵至模具八分满,差不多1小时。
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最后一步
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烤箱180℃,上下火,下层,40分钟。然后在烤箱里闷5-10分钟即可【中间上色差不多时,盖上锡纸】
这个量是1千克多的,吃不完的可以用保鲜袋扎好,放进冷冻室,要吃的时候拿出来回温一下就好,切记不要放在冷藏室,会使面包水分流失,口感变干的。
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发布于 2014-06-12
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