豉椒清蒸鱼片
我家养了两只“猫”,平时很喜欢吃鱼,举凡是鱼类都很爱。一般做的最多的是水煮鱼,这次尝试了清淡的口味,用干豆豉和甜椒来蒸鱼,豆豉的香和辣椒的味道融合了鱼的鲜味,鲜鲜的,香香的,很开胃的做法,夏日的推荐菜,分享给大家
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步骤1/7
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鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟
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步骤2/7
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姜切丝 葱切丝,大蒜切片
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步骤3/7
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干豆豉准备适量
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步骤4/7
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摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油
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步骤5/7
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上笼蒸7分钟
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步骤6/7
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锅里加入2汤匙的油烧热
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最后一步
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从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可
1、前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。
2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。
3.甜椒蒸的时候可以先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-12
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