香蕉巧克力烫面戚风
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步骤1/7
低粉，发粉混合过筛备用。
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步骤2/7
香蕉泥，牛奶，粟米油，倒入锅内，小火加热（用手动搅蛋器不停搅拌），无需煮滚（65度c），少许烫手离火，分次加入低粉拌成烫面糊。
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步骤3/7
蛋黄弄散，分次加入烫面糊拌匀成蛋黄糊备用。
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步骤4/7
预热烤箱，175度c，15分钟。
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步骤5/7
蛋白，盐，塔塔粉，混合打发，分三次加入细砂糖打发硬性发泡。
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步骤6/7
1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，把拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白内拌匀。
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最后一步
倒入模，60分钟或至熟，烤好直接倒扣至凉，脱模收冰箱。
时间温度没一定标准，请依自己烤箱自行调整。8寸（20cm）中空戚风模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-12
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