猪肉刈包

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1小时以上 | 配菜(中级)

温水 150克

、

酵母 1/2小勺

、

普通面粉 300克

、

糖 25克

、

油 2小勺

、

五花肉适量

、

姜片适量

、

老抽适量

、

蒜瓣适量

、

八角适量

、

桂皮香适量

、

叶辣椒适量

、

花椒适量

、

冰糖适量

、

黄酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/22
面饼原料：步骤一温水150克酵母1/2小勺普通面粉180克；步骤二普通面粉120克糖25克油2小勺卤肉原料：五花肉调料：姜片老抽蒜瓣八角花椒冰糖黄酒盐桂皮香叶辣椒
步骤2/22 点击查看大图
把步骤一中的原料混合均匀至没有干粉即可。
步骤3/22
盖保鲜膜，放置温暖处发酵两小时。
步骤4/22
把步骤二中的原料倒入发酵好的步骤一中。
步骤5/22
用手将原料揉至光滑，醒10分钟。
步骤6/22
将光滑的面团均分成8份。
步骤7/22
取一份面团，单手滚圆后用掌心将面团按成圆饼装。
步骤8/22
接着用擀面杖擀成直径约10公分的圆形薄饼状。
步骤9/22
用刷子蘸一下食用油，均匀的在面饼上薄薄的刷一层。
步骤10/22
将刷过油的面饼对折，放在铺有薄面粉的案板上备用。
步骤11/22
依次将面团做好，发酵30分钟后放入铺有笼布的蒸锅中。
步骤12/22
中火做开水后，继续蒸至10分钟即可出锅。
步骤13/22 点击查看大图
把五花肉洗净后切成大块的片状。
步骤14/22
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
步骤15/22
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
步骤16/22
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
步骤17/22
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
步骤18/22
待水开后撇去浮沫。
步骤19/22
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
步骤20/22
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
步骤21/22
取一片卤肉夹入面饼中。
最后一步
放适量酸菜、香菜，最后撒上一些花生粉就可以吃了。