鲜美无比的海鲜粥！

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随着这几年大量的“潮汕海鲜粥”涌入，我也爱上了这口“广东靓粥"。我目前吃过的最好吃的海鲜粥，是在义乌。没错，就是义乌，”小商品海洋“的那个。自古金华都是物产特别丰富的地方，那里吃的东西都真心不错。每次去义乌我都直奔海鲜粥而去，那里的海鲜粥都好吃到让吃素多年的朋友连喝6碗。自从我爱上海鲜粥后，我就老想着它，老琢磨它，不把它想彻底了，做出来了，我都不能好好睡觉！为了这口海鲜粥，我不惜半年去了4次义乌，有两次还成功潜伏进了他们的厨房重地！琢磨得多了，渐渐有了打算。首先，我从万能的淘宝上，买了一个叫”箍得紧“的，带粗铁丝的砂锅。光运费就是40个钱啊！然后认真的“养”了它一段时间。隔阵儿就往里面泡糯米，煮糯米稀饭什么的。待时机成熟了，就开始了我的“海鲜粥旅程“。经过不断改进，和吸收，终于有了个终极的版本，现在我就跟大家分享，如何在家制作，鲜美无比的海鲜粥！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

五常大米 2杯

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基围虾 8两

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小鲍鱼 11个

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蛤蜊 250克

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芹菜末少许

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姜 5片

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干贝 60克

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盐 2茶匙

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料酒适量

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白胡椒 2茶匙

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香油 1汤勺

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猪油 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将米先淘洗干净后，留一点水，拌入猪油和1/4茶匙的盐搅匀。
步骤2/11 点击查看大图
静置40分钟后米粒饱胀。
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将干贝放入小碗中，倒入料酒刚好淹过干贝。
步骤4/11 点击查看大图
放入蒸锅中，大火上汽后中火蒸20分钟取出。
步骤5/11 点击查看大图
蒸好后的样子。
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将已经饱胀的米加入米量5倍的水大火烧开后，放入姜片和干贝，包括蒸干贝碗中剩余的料酒一起倒入。用中大火开盖，熬煮20分钟。
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在熬粥的同时，将小鲍鱼处理干净切小块。
步骤8/11 点击查看大图
基围虾去须、开背、去泥肠。
步骤9/11 点击查看大图
蛤蜊反复冲洗干净备用。
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20分钟后当粥开始开米花粘稠后，放入海鲜，和剩余的盐，还有白胡椒和香油。
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用勺子搅匀，盖上锅盖，转中小火再煮20分钟就好了。吃的时候不要忘了撒上芹菜末哦！

小贴士

海鲜的种类和数量可以任意组合哈，但是干贝必不可少。用料酒蒸干贝，一是可以去腥，二是可以缩短泡发的时间。如果你没有专门煮粥的砂锅，可以用煲汤的砂锅来代替。用任何不是砂锅的锅代替，不一定会难吃，但口味肯定会差一些哈。用猪油发胀米，这样煮出的粥会很白，很绵柔。如果不吃猪油可以用别的油代替，但不推荐像菜油之类味道比较大的油哈。芹菜末也可以用香菜末代替。这道粥不适合煮得太稀米要多一点，也可以往里加些隔夜的剩饭一起煮，口感更好，ok，祝大家好胃口！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-11

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