黄金蛋炒饭
蛋炒饭,很常见很家常的一道炒饭。以前自己总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的,虽然味道还行,但是样子实在难看。在自己不断的摸索中,终于才炒出现在的样子了。怎样把饭炒得粒粒分明呢?这里面也是有些讲究。喜欢吃蛋炒饭的童鞋,不妨来瞧瞧。
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步骤1/13
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鸡蛋2个,辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒(这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜,比如胡萝卜,洋葱,豌豆等,也可以加上各种肉丁)
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步骤2/13
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剩米饭一盘,前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分
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步骤3/13
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辣椒切碎备用
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步骤4/13
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鸡蛋加少许盐打成蛋液
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步骤5/13
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先将辣椒炒出香味
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步骤6/13
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然后盛出备用
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步骤7/13
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锅洗干净,烧热,先不要放油,直接将饭倒入,用锅铲将米饭压散开来
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步骤8/13
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不停的翻动,不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当
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步骤9/13
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紧接着放入适量油,继续不停的翻动米饭,让油粘上每一粒米饭
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步骤10/13
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然后顺时针转圈倒入蛋液,继续翻炒
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步骤11/13
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炒至蛋液全裹在米饭上,锅里却看不到鸡蛋
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步骤12/13
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接着加入适量生抽炒匀,生抽的咸味已经够了,不用另外加盐
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最后一步
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最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可
1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜
2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-11
蛋炒饭的其他做法
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