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黄金蛋炒饭的做法

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黄金蛋炒饭

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蛋炒饭，很常见很家常的一道炒饭。以前自己总是将饭与鸡蛋炒成一坨一坨的，虽然味道还行，但是样子实在难看。在自己不断的摸索中，终于才炒出现在的样子了。怎样把饭炒得粒粒分明呢？这里面也是有些讲究。喜欢吃蛋炒饭的童鞋，不妨来瞧瞧。

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10分左右 | 切墩(初级)

剩米饭一盘

、

辣椒 4个

、

鸡蛋 2个

、

油适量

、

盐适量

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋2个，辣椒4根。因为家里那位特喜欢辣椒（这里的辣椒可以根据自己喜欢的口味换成各种蔬菜，比如胡萝卜，洋葱，豌豆等，也可以加上各种肉丁）
步骤2/13 点击查看大图
剩米饭一盘，前晚特意留的,入冰箱一夜可以带走一部分水分
步骤3/13 点击查看大图
辣椒切碎备用
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鸡蛋加少许盐打成蛋液
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先将辣椒炒出香味
步骤6/13 点击查看大图
然后盛出备用
步骤7/13 点击查看大图
锅洗干净，烧热，先不要放油，直接将饭倒入，用锅铲将米饭压散开来
步骤8/13 点击查看大图
不停的翻动，不停的压散至米饭没有一个相粘的小团,将饭炒热当
步骤9/13 点击查看大图
紧接着放入适量油，继续不停的翻动米饭，让油粘上每一粒米饭
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然后顺时针转圈倒入蛋液，继续翻炒
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炒至蛋液全裹在米饭上，锅里却看不到鸡蛋
步骤12/13 点击查看大图
接着加入适量生抽炒匀，生抽的咸味已经够了，不用另外加盐
最后一步点击查看大图
最后将炒好的辣椒碎倒入炒饭内和均匀即可

小贴士

1.做蛋炒饭的米饭要比平常吃时煮得硬一些,最好是隔夜的,放入冰箱过夜 2.当蛋液打入米饭里时,用中火不停的翻炒,以免粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-11

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