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苋菜煎饺的做法

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苋菜煎饺

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今年迷恋上了苋菜，琢磨了各种吃法。今天做了苋菜饺子，一半煎，一半煮。我都爱吃，女儿独爱煎饺。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

苋菜

、

猪里脊

、

木耳

、

面粉

、

葱

、

料酒

、

生抽

、

白糖

、

盐

、

姜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
苋菜焯水后，用手将其中的汁水挤出，（汁水颜色很艳丽，可随后用来和面）然后将苋菜剁碎备用。
步骤2/10 点击查看大图
将从苋菜中挤出的汁水和焯水后的汁水收集起来和面。
步骤3/10 点击查看大图
将水陆续倒入面粉中，期间一直用筷子搅拌，最后下手和成面团，盖上盖子饧一会儿。
步骤4/10 点击查看大图
揉馅里放入葱姜末，放料酒、生抽、盐，再放入适量苋菜的汁，一起搅拌的松软上劲。
步骤5/10 点击查看大图
放入苋菜末，再放适量香油，一起搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
面团这时已饧好，做成剂子，擀成饺子皮。
步骤7/10 点击查看大图
包饺子。
步骤8/10 点击查看大图
平底锅放油，将饺子放入，盖上锅盖，小火慢煎。期间倒入一些清水，继续煎。
步骤9/10 点击查看大图
大约十多分钟水干后，可将饺子翻个面再煎煎，即可出锅。
最后一步点击查看大图
还煮了一些。女儿爱煎我爱煮。

小贴士

苋菜焯水时尽可能放少水，这样焯完后水的红色才浓，将苋菜捞出后挤出的水也要留下，其色鲜艳浓烈，用这汁水和面很好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-11

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