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原笼粉蒸排骨的做法

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原笼粉蒸排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪胁排约 800克

、

大米 100克

、

花椒 2克

、

盐 3克

、

酱油 10克

、

鸡精 2克

、

白糖 15克

、

白胡椒粉 2克

、

郫县豆瓣 15克

、

姜末 10克

、

豆腐乳汁 10克

、

高汤（可用水替代） 50克

、

色拉油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将郫县豆瓣剁碎，加入盐，酱油，鸡精，白糖，白胡椒粉，姜末，豆腐乳汁搅拌均匀
步骤2/9
将猪胁排改刀成大小均匀的块，洗净。
步骤3/9
将做法1的酱料放入猪胁排中，充分拌匀，腌制2小时。
步骤4/9
将大米与花椒一起放到炒锅中，中火炒成黄色。
步骤5/9
取出用擀面杖擀成粗粉。
步骤6/9
取竹蒸笼，包上锡纸（若用荷叶更好）。
步骤7/9
将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中，拌匀。
步骤8/9
放入蒸茏中，入蒸锅，水开后改中小火蒸1小时。
最后一步
出锅撒上葱花，原笼上桌即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-11-14

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