香辣牛肉面
《舌尖上的中国2》中一道眷村牛肉面让不少吃货在深夜流下口水。其实在家也可以做出味美汤浓的牛肉面，且方法简单易懂。 特点：牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。
-
步骤1/8
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/8
点击查看大图
将牛肉切成大块后焯水去掉浮沫。一定要冷水下锅，并在锅中加入少许料酒。
-
步骤3/8
点击查看大图
将焯好的牛肉捞出放到高压锅内。加入适量的老抽、八角、香叶、姜片、盐、糖，然后倒入适量的热水，合好盖选择牛肉键。
-
步骤4/8
点击查看大图
高压锅工作结束后，捞出牛肉晾凉后切大块备用。将原汤倒入汤锅中，并将汤中的调味料过滤掉。
-
步骤5/8
点击查看大图
炒锅中加入适量的底油，油热后放入豆瓣酱和豆豉，小火煸炒出红油。
-
步骤6/8
点击查看大图
将牛肉块与红油一同倒入汤锅内。大火煮开转小火炖十分钟后，关火盖好锅盖焖半个小时左右。
-
步骤7/8
点击查看大图
煮面。面条快出锅时，放入油菜烫一下。
-
最后一步
点击查看大图
装碗上桌，放少许香葱点缀即可。
1、 因为还要再炖一次，高压锅压制牛肉的时候，时间不易太长。
2、 牛肉一定要在凉了以后再切。这样不易碎。
3、 煮面条的时候，锅中少加一点盐。面条更加劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-10
香辣牛肉面的相关分类
香辣牛肉面的相关推荐
-
补气牛肉饺子
27561人看过 -
秒杀某师傅的红烧牛肉面
14103970人看过 -
手撕包菜
8738961人看过 -
口水磷虾#优思明520 我爱0距离#
35075人看过 -
馋了很久的煲仔饭，今天给安排上了
669189人看过 -
香菇鸡块米线
129186人看过 -
香葱猪肉小笼包
3725005人看过 -
广式腊肠煲仔饭
14738416人看过 -
香辣牛肉面～一碗解馋
3242653人看过 -
干锅菜花
1566496人看过 -
#洗手作羹汤#家常花菜
24231945人看过 -
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道，在家做原来也方便
425969人看过
