红烧蹄髈
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪蹄
2斤左右
烹饪步骤
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步骤1/3
1，把斩好的蹄髈加老酒煮沸，再用清水反复冲洗，把皮上的毛用夹子清理干净。
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步骤2/3
2，热锅倒入少许色拉油，放入蹄髈翻炒，炒至表皮略显焦黄时再放入适量老冰糖，这个时候放冰糖就不会让冰糖炒老变苦，待冰糖融化均匀渗入表皮后，加老酒小火反复翻炒，直至蹄髈色泽洪亮再加入大葱，姜块，八角，桂皮略炒片刻。
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最后一步
3，加入适量开水，大火烧十分钟后改中小火慢炖，中间水烧干可以再次加入适量开水，待收汁的时候加入适量盐，鸡精。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-10
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