红烧香菇鸡翅
从前有一个鸡翅,每天都自己一个人,它觉得自己好孤单啊,就又找了好多同伴,很多鸡翅在一起,可是这么多鸡翅感觉好油腻啊,他们就想找别的朋友一起玩。找啊找发现了香菇,,鸡翅们觉得香菇味道很好,于是就跟香菇在一起玩。从此就有了红烧香菇鸡翅……=_=
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步骤1/11
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准备佐料,将鸡翅改刀,用凉水泡10分钟,把血水泡出去。
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架锅,凉水放入鸡翅,倒入适量料酒,加入4片姜,小火煮开。加入料酒和姜可以去腥,鸡翅用水焯一下可以去掉血水。
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步骤3/11
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开锅2分钟之后把鸡翅捞出来备用。
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步骤4/11
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刷干净锅,将锅烧热,倒入适量油,紧接着放5—8块冰糖,我用的是这种冰糖,小火用锅铲扒拉冰糖。注意一定要热锅凉油的时候放冰糖。
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步骤5/11
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翻到冰糖融化,放入鸡翅,翻炒,将糖色均匀的挂在鸡翅上。
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步骤6/11
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放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉桂、草果和少量酱油,翻炒出香味。
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步骤7/11
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加入300g水,没过鸡翅即可,小火炖10分钟左右,这里如果有老汤更佳。
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步骤8/11
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在鸡翅炖的这段时间把香菇洗净切块备用,大概切成一元硬币大小即可。
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步骤9/11
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加入香菇,翻动一下,再加入200g水,没过鸡翅香菇,小火炖20分钟。
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步骤10/11
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20分钟后加入适量盐,少量鸡精,然后大火收汁即可。在这里说一下,适量都是依个人的爱好来的,如果实在不知道可以少放一些,然后尝下汤,如果汤稍有点咸就刚好。
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最后一步
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装盘,盛饭,开动啦~!
此方法可适用于红烧排骨、红烧猪蹄,想要排骨和猪蹄软烂,用高压锅再压20分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-08
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