瓤杭椒
传统瓤青椒里加了大量的肉馅,太过油腻。萌哥把青椒改成了杭椒,不但保留了原有菜系的各种优点,而且更加精巧入味,糖醋汁中和了杭椒的微辣,美不胜收。
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步骤1/5
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杭椒切去两头,用筷子捅去中间辣椒籽,猪肉剁细待用。
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步骤2/5
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肉馅中加入葱姜,打入鸡蛋后顺时针搅打上劲。
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步骤3/5
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把肉馅用筷子酿入杭椒中。
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步骤4/5
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炒锅内放油烧至七成热,下杭椒煎出虎皮。
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最后一步
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按个人口味调入酱油、醋、盐和糖,最后用水淀粉勾芡收汁装盘。
买杭椒要选粗一点的,萌哥买的有点细了,结果光是瓤肉的这个步骤就弄了半个多小时。下锅煎的时候如果怕掌握不了火候,可以直接调成小火慢慢煎,不影响口感。这是萌哥第一次发食谱,大家多多支持,跪谢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-07
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