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舌尖上的中国-相逢-金针炖猪蹄的做法

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搜管小伟黄花菜

舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针炖猪蹄，看剧情上的金针菜用的是新鲜的，我找了几个地方没有找到，只能用干的代替了，做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人，所以我在这道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鲜，而且味道更香浓可口。” 黄花菜又名忘忧草，也叫金针菜，其营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。专家指出，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目和安神功效，经常食用黄花菜对吐血、乳汁不下、经常失眠等情况的改善有明显效果。 购买黄花菜可以淘宝搜索：管小伟黄花菜
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪蹄 700克
、
干黄花菜 80克
、
植物油 1大勺
、
生抽 1勺
、
蒜 3瓣
、
姜 1小块
、
盐 1小勺
、
大葱 半根
、
米酒 小半碗
、
料酒 1小勺
、
鸡精 1/2小勺
、
胡椒粉 1/2小勺
、
芝麻油 1小勺
、
白糖 1小勺
烹饪步骤
小贴士

1.猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。 2.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-05

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