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私家菜之麻辣香锅的做法

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私家菜之麻辣香锅

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　某人喊着吃麻辣香锅，于是答应给做，正好朋友来访也要吃麻辣香锅，于是某人得利。刚刚做好，两只狼恨不能把锅子吞了，在上桌之前抢拍了两张，于是这锅东西的下场就仅在碗底残留了零星的几颗辣椒和葱段......

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30~60分钟 | 切墩(初级)

你喜爱的任何食材随意

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.把各种蔬菜、肉类、菌类、鱼丸类处理成各种块、片、条。原则是，可以同时被炒熟。　　2.烧一锅水，将难熟的东西先煮熟，比如土豆条、鱼豆腐、鸭血、地瓜条、豆皮之类的，掌握火候，按照难熟到易熟依次放入锅里煮，煮到半熟即可，全部捞出控水备用。　　2.热锅凉油，油量大概100ML（2－3人份的锅锅），这个油是放的比较宽，我想谁都喜欢那种油乎乎，红彤彤的麻辣香锅吧，呵呵..锅子好的，不沾的，可以少放油，毕竟更健康。　　3.油温7成热，放入干红灯笼椒（10个左右）、葱段（5－6段）、蒜瓣（8瓣左右切成大块）、姜片（3－4片），炝锅。炒出香味之后，放入香芹翻炒几下，然后放入洋葱（半个切丝），翻炒之后放入郫县豆瓣酱60克左右，郫县豆瓣酱比较咸，所以是不用再放盐和任何调料佐味的，亲们根据自己的口味酌量加减，将豆瓣酱炒香，和油充分融合。　　4.还是按照难熟到易熟的规律依次放入食材炒制，快出锅的时候加入白菜和油菜等青菜类，翻炒1－2分钟关火，出锅。

小贴士

麻辣香锅的内容：牛肉、土豆、藕片、鸭血、鱼豆腐、魔芋结、洋葱、白菜、油菜、杏鲍菇、花椰菜、粉丝、海带结、黑木耳、金针菇、油豆皮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-04

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