黑森林蛋糕（六寸）
六一又逢端午，拷个蛋糕开心下，姐烤的不是蛋糕是快乐~~~~~~
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步骤1/9
先将蛋白蛋黄分离，把蛋黄加入13克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，加入24克色拉油和24克鲜牛奶，搅拌均匀，大概五分钟呈乳化状。 接着筛入低粉，拌匀。
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步骤2/9
用打蛋器将蛋白分三次加入36克砂糖打至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。搞不清楚状态的同学，教你一招，从开始到结束大概是7分钟。
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步骤3/9
盛1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下搅拌均匀（不能划圈搅拌）。
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步骤4/9
再将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，上下搅拌均匀。 这时烤箱140度预热。
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步骤5/9
倒入6寸模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。
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步骤6/9
放入预热好的烤箱。140度，中层烤50分钟。空闲的时间，可以将巧克力刮成巧克力碎；清洗樱桃，留十个左右装饰，其余的去核，锅内放入50g水加热倒入50g糖溶化，然后加热樱桃稍微烫软关火，糖渍樱桃夹心就ok了。
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步骤7/9
烤好后的蛋糕从烤箱里取出，立即倒扣在冷却架上。
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步骤8/9
打发250毫升奶油，打至全发。
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最后一步
蛋糕中间切开，一半抹上奶油，中间加入冷却的糖渍樱桃，盖上另一半，继续抹奶油，均匀覆盖后，撒上巧克力碎，挤奶油装饰完成。
1、蛋黄糊和蛋白混合搅拌时，不要划圈搅拌，否则蛋白会消泡，做出来的蛋糕会塌陷。蛋白里不能沾一丝丝的蛋黄和水，切记。
2、要用无味的植物油，不要用花生油或者橄榄油等味重的油，否则戚风蛋糕的口感会不好。
3、冷藏的鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，否则不容易打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-04
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