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九层塔茄子——来自台湾的快手美味

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程序媛刺猬

我一直是茄子控。九层塔茄子是3年前来美国之后，在一家台湾菜馆第一次吃到的，从此每去必点，有时觉得比“万人迷”鱼香茄子还好吃。大家都知道台湾有名的三杯鸡少不了九层塔，如果喜欢那个味道的话，不妨试试做一道简单美味的茄子~
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   配菜(中级)
茄子 2只
、
九层塔 1把
、
大蒜 3片
、
生抽 1.5大勺
、
老抽/蚝油 2小勺
、
盐 0.5小勺
、
糖 1大勺
烹饪步骤
小贴士

1. 先把蔬菜用微波炉叮半熟，是我做快手菜常用的方法，一方面对于胡萝卜、豆角一类不易熟的蔬菜而言，缩短炒蔬菜的时间，另一方面对于茄子这种吸油的，可以稍微抑制其在锅内吸油太多 2. 不建议放太多老抽，茄子颜色不好看了 3. 茄子下锅前已经撒盐，在锅内翻炒就不需要放盐了。撒盐让茄子事先出水，并可有效抑制其下锅后吸油太多 4. 关火之后勾芡、放九层塔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-03

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