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纯手工韭菜芹菜猪肉饺子的做法

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纯手工韭菜芹菜猪肉饺子

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1小时以上

五花肉

、

韭菜

、

芹菜

、

普通面粉

、

小葱

、

鸡蛋 1个

、

盐

、

五香粉

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
五花肉洗净切块和小葱一起剁碎，黏刀时切些芹菜一起剁；韭菜洗净晾干水分剁碎；将剁好的肉馅和韭菜放入一个大碗中，放入1个鸡蛋、适量盐、五香粉、生抽、喜欢吃辣的还可以放些辣椒粉，顺时针方向搅拌至上劲。
步骤2/6 点击查看大图
取一个大碗、放入适量面粉，边加凉水边用筷子搅拌，至成大絮状时停止加水、上手和面。面最好和的稍微硬些、吃着口感会更好，而且煮的时候饺子皮不易破。和好的面盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤3/6 点击查看大图
面醒发好后取出揉面，五分钟左右，揉的时间越久越筋道。然后搓成长条、用刀切成小剂子。撒上面粉，使每个剂子都能均匀沾上面粉。取一个剂子，先用手按压一下，再用小擀面杖擀成一个饺子皮就好了。
步骤4/6 点击查看大图
包饺子这步每个人的包法都不尽相同，只要保证饺子不会露馅就行了
步骤5/6 点击查看大图
包好的饺子放在一个撒了面粉的容器里。取锅烧水，水开后下入饺子，盖上锅盖，中火待开锅后将锅盖拿下、转为大火煮至熟约四五分钟。有人喜欢在锅开后加冷水继续煮，个人觉得那种方法煮出的饺子口感不好，不建议加水煮。饺子煮熟就可以开吃了！配料随心所欲～
最后一步点击查看大图
煮好的饺子。个人比较喜欢吃带汤的放些镇江香醋

小贴士

饺子皮和肉馅可买超市现成的；芹菜最好用小芹菜，不喜欢的也可不放，只是为了防止黏刀才放的；我习惯一次做很多馅放冰箱保鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-01

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