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老碗鱼-川味水煮鱼片（多菜版）

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清汤_挂面

麻辣鲜香'聊咋了！
食材清单 加入采购清单
草鱼 2-3斤
、
各类涮锅菜' 适量
、
豆瓣酱 半包
、
葱姜蒜 适量
、
花椒辣椒 适量
、
八角 两颗
、
盐 适量
、
糖 少量
、
鸡精 适量
、
盐'酱油'料酒'淀粉 腌鱼用
、
辣椒面 适量
烹饪步骤
小贴士

唠叨两句、1、腌鱼的时候放入料酒等后过几分钟再放入淀粉'以免过早放淀粉'鱼肉不进味。2、要想好吃就得料多'味道重才不显得寡淡''豆瓣酱得多点'看情况'因为我这一大盆'菜占了三分之二'所以用的豆瓣酱较多！3、鱼头'鱼排可煎黄加水'熬鱼汤'鱼汤做的老碗鱼汤汁浓郁鲜香！4、鱼片变白浮起就要离火哦'时间长了'就老了！5、炒香料火不能大'油不能少'多点耐心'多炒一会更香'

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-31

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