豆角软饼
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步骤1/6
豆角用滚水焯一分钟，捞出，冷水冲凉。切碎备用。越碎越好。焯豆角的水别倒了，下一步还有用。
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步骤2/6
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面粉加少许温水（就是刚才焯豆角的水，如果太烫加一点凉水。温水调面糊，饼比较软糯好吃。其实就用滚热的水应该也行，说不定做出来的饼更软。下次试试）、蛋液、盐，调成面糊。水一开始別放多，慢慢加，直到成缓慢流动的糊状。
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步骤3/6
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加入切碎的豆角与紫苏叶。
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步骤4/6
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平底锅烧热，抹油。今天怀怀旧，用一块肥肉直接沿锅搽一遍，这是儿时记忆的一部分。猪油好吃不健康。如果三脂超标的同志们还是用橄榄油之类的健康油吧。）锅移开火，加一汤勺的面糊，轻转锅，让面糊布満锅底。小火煎，
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步骤5/6
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等饼边微微翘起，晃动锅，饼可以轻松晃动，轻轻一翻一接，饼翻面。今天平生第一次成功。因为用了16cm的小煎锅，轻，好翻！
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最后一步
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煎到两面微微金黄，闻到好香的面和豆角混合的香味就得了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-31
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