春卷
在《舌尖2》第五集“相逢”里略有提到春卷,但是在广东的酒店、早晚茶市里可是不能缺少的点心。 春卷是广东特色点心,酥脆的外皮,包以飘香爽口的沙葛、木耳,外脆里爽,再蘸上喼汁,变得出奇的美味。春卷是广东茶楼里必备的点心,每每去喝茶,都少不了它。 其实春卷里卷什么不重要,最好不过就是喜欢吃什么卷什么,可以说是千变万化的。
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步骤1/21
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准备所需材料。(香菇、木耳提前泡软)
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步骤2/21
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胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝,香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝,姜切沫。
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步骤3/21
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猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉,然后拌匀腌制10分钟。
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步骤4/21
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锅内加入植物油烧热,放入姜沫炒出香味。
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步骤5/21
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再加入腌制好的瘦肉丝。
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步骤6/21
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煸炒片刻后,加入香菇和木耳丝。
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步骤7/21
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翻炒2分钟后,加入胡萝卜和沙葛丝翻炒。
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步骤8/21
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加入适量的盐、糖。
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步骤9/21
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再加入少许的酱油。
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步骤10/21
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加少许的胡椒粉。
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步骤11/21
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然后翻炒均匀,盛出放凉。
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步骤12/21
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取春卷皮一片。
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步骤13/21
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放上少许凉透的春卷丝。
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步骤14/21
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然后卷起。
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步骤15/21
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两边再折起来。
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步骤16/21
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在封口处抹上面粉糊,包好。
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步骤17/21
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依次做好全部的。
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步骤18/21
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锅内加入油烧七成热。
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步骤19/21
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放入春卷炸。
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步骤20/21
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炸至金黄色即可。
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最后一步
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最后把春卷捞起沥油,然后食用。
面粉糊是用面粉加少许清水调成糊状即可。包春卷时一定不能外露,以免炸时爆锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-30
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