「中式糕点DIY」传统绿豆糕（端午小食）

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之前分享了「台式绿豆冰糕」的做法，虽然制作过程简单粗暴，但还是些许费时了些。回到家乡，邀闺密小聚，最开心的事不是一起shopping，也不是一起疯玩儿，而是一起烹饪、烘焙，大餐硬菜也好，甜点、下午茶也好，精致也好，家常也罢，无论费时与否，任何都抵不过我们共同享受过的时光，没错，美食吃下肚是享受，而制作的过程同样，亦是享受。欢笑、密语，胡聊海侃、吐露心声，打闹着、或是静静的，之后吃下的不仅是食物，而是情愫，这怎能不是最美好的时光。哈哈哈我貌似跑题太久了，咳咳，脉动回来，嗯，什么来着，对，绿豆糕，闺蜜想火速的解决自制绿豆糕这个问题，要求：必须健康好吃买不到！好在明后两天讨好公公婆婆（/偷笑），嘿，好吧，Just do it！备好材料，三步搞定！这就开始做「传统绿豆糕」吧！简单健康无色素无添加，适合老人和孩子，如果有特殊需要，可以将糖换为代糖，健康加分而风味不改。（ps.如果可以将白糖一半的量换为葡萄糖，口感更细滑，入口即化，嘘！其他星星的人我不告诉他嘿）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

熟绿豆粉 200g

、

绵白糖 90g

、

乌梅适量

、

花生油 60g

、

芝麻油 10g

、

低筋面粉 25g

、

抹茶粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
两种油混合，绿豆粉、面粉、抹茶粉混合后过筛，加入糖、油，搅拌、揉搓均匀，制成糕粉（较为松散且无干粉，手捏可以成团状）
步骤2/3 点击查看大图
乌梅去核，切碎片，糕粉填至模具1/3处，轻轻压平，放入乌梅碎，继续填入糕料覆盖馅料，轻压后至模具1/2处，压好出模（我用的是50g月饼模，所以没有填满，不然绿豆糕就太厚了，这样压出的绿豆糕一块约在30g左右）
最后一步点击查看大图
蒸锅入水烧开，将成型的糕体上笼中火蒸制3-5min左右，然后待完全冷却就可以吃啦！

小贴士

1.方子的成品量为420g左右，具体块儿数要依模具大小。2.馅料根据口味更改。3.不喜欢芝麻油味道不加就好，觉得花生油味道大就换成玉米油、色拉油。4.不可蒸制太久。5.自制糕点无防腐剂，尽快食用，也可以蒸好晾凉后在表面轻刷一层麻油，放入密封保鲜盒冷藏保存。6.不需要食用色素，抹茶粉也可起上色作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-30

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