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容易消食的灰粽的做法

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容易消食的灰粽

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这两天云南德宏州在地震，这个包法就是德宏本地的其中一种慢慢块失传的方法。小时候我特别容易不消化但特爱吃粽子，妈妈每年都会包这样的粽子给我吃，现在自己也会包了，把过程发下大家一起分享!

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 750g

、

香茅草灰适量

、

粽叶 100张

、

绳子或竹片三捆

、

糯米 2500g

、

盐适量

、

草果面 250g

、

料酒 2分之一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉洗净放入容器里，盐，料酒，草果粉2勺，戴手套搅拌均匀（可以用筷子，我比较喜欢用手）放入冰箱冷藏（这几天天气比较炎热怕会有味道，放冰箱比较妥当）腌制5个小时备用。
步骤2/6 点击查看大图
准备比较大的锅把粽叶放进去，清水淹没过叶子，中火烧漲后10分钟拿出待凉，用清水冲洗干净，用剪刀剪去叶头，备用。锅里的水别倒把竹片放进锅里泡着备用。（粽叶很多地方用的都不相同，所以在煮的时候一定要把控好时间，不然会煮烂的；没有竹片可以用绳子，竹片是我们当地傣族做的）
步骤3/6
糯米淘洗干净，水控尽（一定要控尽了不然放入的灰到最后全在水里了）盐，125g草果粉，香茅草灰放入搅拌，可以尝下盐味，这个我们家都是直接放，没称量过，刚好就行因为肉里已经有盐了，不然会有些咸。
步骤4/6 点击查看大图
香茅草买不到的可以自己烧些备用。腌制好的肉拿出来，准备好后就可以开始包了哦!我家的锅是特大的，可以装95个，家里每次都是用煤球煮，包好进锅是有讲究的要用沸水煮，一锅大概10小时才能煮透!所以都晚上煮到第二天早上就可以直接当早餐吃了!
步骤5/6 点击查看大图
煮好的粽子，可以吃了哦!
最后一步点击查看大图
别看我黑黑的，可是能消食哦!

小贴士

香茅草晒干，用火烧成灰待凉装袋备用，放入粽子里有助于消食，小朋友吃了好消化，但孕妇忌食，容易出现滑胎现象哦!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-30

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