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红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

蜂蜜一勺

、

老抽适量

、

八角两个

、

桂皮适量

、

姜六片

、

油适量

、

盐适量

、

大蒜三瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好五花肉，洗净。切块。
步骤2/8 点击查看大图
加适量的老抽蜂蜜抓拌均匀，腌制半小时。
步骤3/8 点击查看大图
准备好配料。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，小火煸炒腌好的肉。炒出一些油，待肉上色，收紧。
步骤5/8 点击查看大图
放配料炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
放足量的水，大火烧开，转小火慢炖一个小时以上。
步骤7/8 点击查看大图
我是在电饭锅中小火炖的，又焖了一小时。肥而不腻，瘦而不柴。吃是加适量的盐鸡精调味即可。
最后一步点击查看大图
也可放入土豆一起煮炖。加起肉，整块肉都在颤抖啊！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-29

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