肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜
肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽,也没有东坡肘子那样惊艳四座,它不过是一道极为普通的家常菜。在杭州坊间巷尾的各大小饭馆里随处可见它的身影,朴实无华的样子,朴实无华的价格。不过吃过以后你就会知道,这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起,以它独特的风味来勾起你的食欲,令你回味无穷。
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步骤1/7
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准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里,加入葱姜蒜,酱油,料酒,胡椒粉和生粉拌匀。
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步骤2/7
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把鸡蛋打散,倒入一匙料酒和少量盐拌匀。
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步骤3/7
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大火热锅将肉丝炒熟,然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里,均匀地覆盖在肉丝上。
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步骤4/7
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蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花,看上去赏心悦目的~
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步骤5/7
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转开小火,然后盖上锅盖小焖一分钟。
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步骤6/7
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掀开盖子的时候当然是香味扑鼻。。不过还有最后一道工序:在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明:这样可以为蛋饼增色提味不少。
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最后一步
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最后可以出锅装盘了,撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成,可以开动啦!
鸡蛋饼快好的时候要盖上锅盖小焖一会,这样鸡蛋的口感就不会太老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-29
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