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炖鲢鱼的做法

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炖鲢鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲢鱼 2000g

、

大葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

干红辣椒 2-3

、

盐

、

糖

、

料酒

、

酱油

、

老抽

、

醋

、

蚝油

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗净，斩断，控水后用鸡蛋，料酒，酱油腌半小时
步骤2/6 点击查看大图
大火至油8成热，改中火稍微煎一下，使表面肉质紧，
步骤3/6 点击查看大图
煎成微黄控油，将锅里油道出，将鱼重新倒回锅里，开大火，在鱼中间放入一把切好的蒜末，烹入醋，醋倒在中心蒜的位置，烹入之后盖上锅盖闷1到2分钟，待闻见味道后开锅盖，烹入料酒，然后添入凉水沒过鱼
步骤4/6 点击查看大图
这个是放蒜烹醋和料酒
步骤5/6 点击查看大图
放入葱姜花椒大料干红辣椒盐老抽蚝油，开大火至锅开改小火慢炖。
最后一步点击查看大图
根据鱼大小看炖时间长短，一般一个小时左右就很入味了，我这个是很大的鱼，一个半小时，做好忘记拍照了，吃一半补一张

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-29

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