茄汁芙蓉蛋

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堂友们的故事〔编号001〕 A面今天旺旺上一姑娘打算开冒菜馆，问我用不二食堂的酱料怎么做冒菜。我说做生意，就得讲究点，汤底用肉汤肯定比清水味道好。还没等我说完，那边立马来一句，哦，那可以用“高汤膏”。我心里咯噔一下，瞬间不想继续对话，没有甩脸走人，完全倚仗我一枚金牌客服的专业精神。我最后说道，其实如果从成本的角度考虑，真心不建议买我家的酱料，真的有点贵了。其实我还想说，这么个糟蹋法，堂主大人我会很不开心。罢了罢了。 B面我认识的孙姑娘基本算是一个重度吃货。可以顶着雨走二里地去吃一碗面，可以出去偷吃完回来怕露陷再吃一顿，可以为吃兔头打个飞的跑趟成都，可以为了不让自己下馆子的另一半而离婚。成都遍地的冒菜馆让孙姑娘觉得实在太美好，本来吃几个兔头就折返过日子的，结果趁脑热回家立马顶下个铺子，五年租约。上个月她找到我的时候，说怎么也调不出三月在成都吃到的味道，有点焦虑。我基本上觉得她是个疯子，什么都归置好了上战场，就是还没找到枪。三十出头的年纪，带着儿子，要在本市开第一家冒菜店，理想不是啥庸俗的中央厨房连锁经营，而是要开成只此一家的“百年老店”。那一刻我觉得孙姑娘的脑门儿上是有光的。再过几日孙姑娘的铺子就要开张了，来来来，孙总，咱们走一个，敬梦想！ —— The end —— 小时候天热，老妈就喜欢做这个，番茄酸酸甜甜开胃，青椒可是一点都不温柔，辣味猛烈，一般会滴两滴酱油，微微上色。浇上几勺在米饭上，酸酸辣辣，清新爽口，巴适得很

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

番茄 300g

、

青椒 150g

、

姜 5g

、

食用油 2大匙

、

胡椒 1小匙

、

盐适量

、

糖 1小匙

、

鸡粉 1小匙

、

老抽（可选） 3滴

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备食材：鸡蛋，青椒，番茄，姜
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散，青椒切末，姜切末，番茄去皮切碎速剥番茄法：http://www.douguo.com/cookbook/763461.html
步骤3/9 点击查看大图
煎蛋，油量可以稍微多一点，微微冒烟就可以了
步骤4/9 点击查看大图
倒入鸡蛋，用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重，容易沉底糊锅。搅动受热均匀，鸡蛋会很嫩，这就是秘诀，切记
步骤5/9 点击查看大图
倒入鸡蛋，用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重，容易沉底糊锅。搅动受热均匀，鸡蛋会很嫩，这就是秘诀，切记
步骤6/9 点击查看大图
倒入鸡蛋，用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重，容易沉底糊锅。搅动受热均匀，鸡蛋会很嫩，这就是秘诀，切记
步骤7/9 点击查看大图
下番茄，调味：盐，胡椒，糖，鸡粉，老抽（可选）| 有番茄出场，加一点点糖，吃不出甜味，可以使酸味更加可口
步骤8/9 点击查看大图
待番茄差不多收汁，入青椒末，翻炒，熟透，即可出锅
最后一步点击查看大图
装碗开吃