竹笋炖乌鸡

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1小时以上 | 切墩(初级)

乌鸡 1块

、

竹笋干 100g

、

香菇 12个

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红枣 5颗

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黄芪 2条

、

党参 2条

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枸杞 10颗

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桂圆 5个

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莲子 15颗

、

百合 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材，一开始我自己配好了，装在了分封带里面，这已经是最后一袋了，我有时候用他们煲汤有时候用来做火锅汤底，很好用的，自己配的用的材料质量比买的那种配好的几块一袋的好，而且一样只买一点配个五六包都比买的便宜，质量还高，我就自己买了，哈哈哈
步骤2/13 点击查看大图
这个笋干没记错的话是我和妈妈妹妹一起去砍的鸡爪竹的笋，而且季节貌似在夏季才有，其实竹林里呆着很容易长疙瘩，所以每次去了以后回家都会涂999……不过每次都会收获一大背篓竹笋，基本上每年都会去吧，坐车去，吃不完的妈妈会想办法储存，有的泡过后冻冰箱有的晒干咯，虽然很累很不愿意去，但是回到家吃着还是很快乐的
步骤3/13 点击查看大图
正宗的粮食喂养的乌鸡，因为我家妈妈买鸡都会去镇上买，而且还要找处理鸡鸭的老板娘（就是杀鸡鸭的店）一起挑，可能因为我家认为只有本地的乌肉鸡吃起来才够感觉，价格比菠萝鸡（其实就是黄色皮的肉鸡，有私聊喂的，成长速度比本地乌鸡快太多，价格便宜，肉质松散过嫩，还油腻）乌鸡不长时间炖的话只能说太劲道了……那个样的皮都是脆的好吧，做白斩鸡倒是特别合适我家人少，所以鸡都是斩了分装好了的，不过还是很足的
步骤4/13 点击查看大图
把刚刚的食材分开来洗干净，这些是不用泡发的
步骤5/13 点击查看大图
竹笋洗干净开水泡发，这个汤记得留着
步骤6/13 点击查看大图
也是洗干净了开水泡发，然后留汤
步骤7/13 点击查看大图
焯水，去掉浮在上面的血沫，中间的汤就着用
步骤8/13 点击查看大图
捞出来的鸡块，然后再加上中间的汤，加上竹笋汤加上香菇汤，感觉还不错
步骤9/13 点击查看大图
对不起，我写食材的时候忘了告诉你们这个姜的存在了……姜可以切片，可以放整个，拍一下放里面就可以的，我喜欢切了它，估计是觉得整个放我不喜欢，不过我家大人们做都是扔一个整的……
步骤10/13 点击查看大图
底汤是焯水的中间的那个汤，先放姜片然后洗干净的汤料，然后是笋干然后是改刀后的香菇，然后按笋干先香菇后的放汤顺序加入汤
步骤11/13 点击查看大图
加好了就是这个样子了，等熟了再加盐，免得破坏了味道
步骤12/13 点击查看大图
从节能锅转入陶瓷锅……好吧我只是想看起来能稠一点这是第2次转锅，再熬一熬就可以加盐出锅啦！
最后一步点击查看大图
看起来还是可以的，不能说特别美味，但是也不能说是难吃的呢！但是用妈妈和外婆的话来说就是毒不死可以吃～