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冻芝士慕斯蛋糕的做法

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冻芝士慕斯蛋糕

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1小时以上

芒果肉 200g

、

奶油奶酪 200g

、

砂糖 50g

、

动物淡奶油 100g

、

消化饼干 90g

、

黄油 35g

、

鱼胶粉 3勺+1/4

、

冷水 3大勺

、

鱼胶粉 1小勺

、

橙汁（不要果粒那种） 3大勺

烹饪步骤

步骤1/10
将消化饼干弄成粉末（不管什么方法，研磨机、擀面杖都行）
步骤2/10
将黄油熬化，成热倒入饼干沫内，拌匀
步骤3/10
取一个六寸慕斯模具，用锡纸将底部包住（慕斯模具底部是空的），包好后将拌好的饼干平铺好（铺匀），铺好后将模具放入冷冻室冷冻。
步骤4/10
将奶油奶酪加砂糖，隔水软化，软化至没有明显颗粒就行，从热水里拿出，放在一旁，这是芝士糊。
步骤5/10
将芒果肉用搅拌机打成果泥，加入芝士糊拌匀
步骤6/10
将鱼胶粉用冷水泡发后隔水加热融化，将融化后的鱼胶液加入芝士糊拌匀。
步骤7/10
将奶油用打蛋器打至六分发就好，奶油体积变大，但仍可流动就好，将打好的奶油倒入芝士糊拌匀
步骤8/10
从冷冻室内拿出冻好的饼干底，将调配好的慕斯糊倒入，然后放入冰箱冷藏四小时左右
步骤9/10
将加了橙汁的鱼胶粉隔水加热至融化，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏一小时以上。（这次的鱼胶粉是为了做镜面，融化好的鱼胶液不能太热，也不能太凉，温度自己掌握好）
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从冰箱里取出蛋糕，脱模的时候用电吹风在模具周围吹下就好。

小贴士

这款是按6寸的配方做的，全程不需要用到烤箱，比较简单。如果觉得铺了锡纸后不方便，可以取一个平底的盘子或者托盘，将慕斯模放在里面，这样移动的时候直接拿托盘就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-26

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