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【解密舌尖美味】--大盘鸡

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君梦深蓝

大盘鸡是新疆地区的名菜，是很多朋友去新疆餐馆必点的一道菜。大盘鸡是回民的清真小吃，曾经是专门做给清朝后宫的美食，后来出宫的老厨师将做法带到社会，最近十七八年开始盛行。大盘鸡的起源和长途车司机有很大关系。据说大盘鸡的前身本是辣子鸡，在司机的建议下，加入了汤汁、皮带面，司机们连汤带肉带面地吃下去，好吃又抵饱，由于鸡肉等得用一个大盘子才盛得下，“大盘鸡”因此声名远扬。 这道大盘鸡其实就是最家常的做法，和北方的土豆炖鸡块的做法大同小异，只是大盘鸡最后要加上新疆的皮带面，在家如果做可以省略皮带面这一步，也可以将皮带面换成面条，也是同样的美味的！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
三黄鸡 半只
、
土豆
、
青红椒
、
胡萝卜
、
干红辣椒
、
洋葱
、
葱
、
姜
、
蒜
、
生抽
、
糖
、
盐
、
料酒
、
花椒
、
大料
、
啤酒
烹饪步骤
小贴士

1、焯烫鸡块时最好冷水放入，这样可以更好的去除肉内杂质； 2、最后收汁时不要收的太干，留一些汤汁这样食用时更美味； 3、辣椒的用量要依个人口味添加； 4、可以加入煮好的面条，一起拌着食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-26

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