春季野菜柳芽炒鸡蛋
春天是万物复苏的季节,随之而来的是春季的各种时令野菜,今天介绍一种常见但是基本不常吃的野菜,柳树芽 。 柳树芽的时间很短,基本在一周左右,可以说是转瞬即逝,因为从发芽到长成叶片,也就这么短的时间,不过从这个点来看,柳芽倒是富含那种促进生长的活性物质,吃点会有好处的。从药用价值来说,柳可以清热解毒消肿化瘀,凡春天人们容易得的疾病,柳树都有治愈或者辅助治疗的功效。 不过,其实吃柳芽也没那么容易,首先时间不好掌握,从柳枝冒出绿色,到不能吃,时间很短,需要把握时间,第二,园林管理者和管闲事的人太多,采摘容易被偷拍公布到网上,或者受到制裁和批评,第三,还得分清甜柳和粘柳,甜柳才是那种能吃的柳树,粘柳不仅叶片发粘,而且有种很难去掉的苦涩味
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步骤1/10
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首先摘掉老的花蕾,其实花蕾可以吃,但是如果花朵脱落的话,就有可能变老了,就不能吃了 然后放到清水里面浸泡一段时间
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锅里烧热水,到微微开的时候放入柳芽
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水开放入柳芽后立即关火,否则柳芽容易煮烂,就没有质感了 然后烫一会
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捞出立即放到凉水里面浸泡,为了保持柳芽的口感
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步骤5/10
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泡到凉透,捞出攥干,半袋子柳芽,加工后只剩这么一小团
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因为柳叶比较长,所以用刀切两刀,粗略的切就可以了
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打三个鸡蛋到碗里面
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步骤8/10
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柳芽放到鸡蛋里面,并且搅散柳芽和鸡蛋,只放一些盐来调味
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步骤9/10
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锅里放油,把鸡蛋倒进锅里,双面煎成金黄色盛出就行了,柳芽的清香很别致,虽然不像香椿那样特别的浓烈,但是穿透力异常的强大,这道菜别有风味,相信大家一定会喜欢
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最后一步
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这是掰开的内部,柳芽鲜嫩但是又不失咬劲,鸡蛋外脆内软,浓烈的蛋香味中夹杂着穿透力极强的一缕清香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-26
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