四川家常小面简易版
四川老公常感慨以前某某人表弟在北京时候的重庆小面，打麻将到半夜饿了来一碗，好好吃，土生土长北京人决定练习，由做法简单到复杂，再回归简单，最终得到一个正宗小面做法，记录下来分享。
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步骤1/6
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制作苕子，肉馅半斤多，热油多点（最好用菜籽油）炒两分钟，加入葱花，炒到没有水汽，我喜欢脆苕子有嚼头所以多炸会，肉粒颜色也会变深；
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步骤2/6
肉馅炸好放入花椒末或花椒粒，姜末蒜末炒出香味；
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步骤3/6
放入芽菜一包半，继续翻炒，芽菜咸不用放盐，加点糖调味，炒熟出锅即可。我做的多些，为以后吃面条备上。
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步骤4/6
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芽菜可以从网上或者超市买到。我在网上买的
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步骤5/6
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很满意的苕子成品，肉馅没有腌，没有加酱油，味道很正，也没有辣椒，大家都可以多吃点。
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最后一步
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煮面，细挂面就合适，多放点蔬菜，我个人觉得小白菜最好吃，可以用炒苕子的锅加水直接煮面；空碗中放入浓汤宝（四五粒花椒大小就行），生抽味精少量盐，加一勺面汤把调教溶解；挑面条和蔬菜到碗中，加入苕子后将汤盛到适量，当上香菜葱花，喜欢辣椒的童鞋自己放点辣椒油，完成！！
煮面最好多放点小白菜，好吃！为了健康我没加入花生碎，喜欢的童鞋可以加，第一次做要花费半小时到40分钟多，我每次做苕子都可以让后面几顿面条，在20分钟上桌！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-25
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