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豆沙粽的做法

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豆沙粽

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这是20个中等大小粽子的用量。

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1小时以上

糯米 1000g

、

豆沙 400g

、

粽叶 40片

、

绳子适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料备齐，豆沙是早上炒的，新鲜得很。我喜欢用干粽叶，易存放，用起来也方便。
步骤2/11 点击查看大图
粽叶用水泡软洗净，一般要泡一个小时，用热水泡能加快，不过周末大热天还是用凉水泡吧。剪去头尾。
步骤3/11 点击查看大图
豆沙弄成20克一个的丸子，糯米洗干净稍泡，我包粽子技术差，糯米基本不泡，洗完直接包，这样包得米少稍松也没关系，煮好就饱满了。
步骤4/11 点击查看大图
两片粽叶重叠光面朝上，对折，下面1厘米内折。头尾重叠。
步骤5/11 点击查看大图
1勺米加一个豆沙丸。
步骤6/11 点击查看大图
再加一勺米盖住豆沙，漏了一张照片，食指和拇指顶端收拢捏紧。
步骤7/11 点击查看大图
将粽叶头尾部分向上折，多余部分顺势折回。
步骤8/11 点击查看大图
抓紧粽叶用绳子绑上就成功了。
步骤9/11 点击查看大图
包好的粽子，只会这一种包法。
步骤10/11 点击查看大图
粽子码齐加满水大火煮开中小火煮1个小时。水一定要没过粽子，有必要可以加个盘子压在粽子上。米没泡过煮的时间也相对稍长。
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煮熟的豆沙粽，糯米紧实，豆沙香甜。

小贴士

关于泡米，泡发时间长可以缩短煮粽子的时间，我这样的业余选手的可以将泡米时间减少到1个小时内，这样包时不需要讲究特别压实掐紧这些容易挤破粽叶的技术要求，只要保证粽叶将米全部包裹住没有缝隙就好了。煮出来的粽子会很紧实。当然煮的时间也要求长一些才能煮透让米充分吸饱水分。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-25

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