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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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以前在朋友家吃过，一直回味！因为没做过，一直不敢去挑战，今天心血来潮，看见湿面就想起来那个味道了！吃货一个！

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五花肉半斤

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扁豆一斤

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黄豆芽我买了5毛钱的

、

空心菜 7、8根

、

湿面具体多少自己估计吧

、

老抽、盐、鸡精、葱、蒜、花椒、料酒、豆豉依口味适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
老规矩，葱、姜、豆豉切末，五花肉切丁！最近跟五花肉干上了！
步骤2/8 点击查看大图
豆芽洗净
步骤3/8 点击查看大图
扁豆摘小段，洗净备用。
步骤4/8 点击查看大图
空心菜把杆破开，一直以来自我认为破开的空心菜，炒出来的比刀切得更入味！不信你们试试！
步骤5/8 点击查看大图
同样的把五花肉煸出油，炒的焦黄的，吃出来比较香！这是经验哦！
步骤6/8 点击查看大图
出油后放料酒翻炒，加老抽、再翻炒、放花椒炒出味，放姜葱豆豉炒出味！放扁豆，翻炒均匀，加盐、鸡精翻炒。加水，没过扁豆。**注意了，这次菜加盐要加够，后面加盐不好弄，这是最好尝尝味，水呀最好一次加够，中途加水面会不好吃哦！
步骤7/8 点击查看大图
均匀放上黄豆芽、空心菜，把湿面抖散，平铺在豆角上！中间用筷子插几个小洞，便于蒸汽上来，利于面熟。在面上均匀的洒点水，这样面就不会干巴巴的，还利于蒸汽让面更好熟。水开后开小火，让蒸汽慢慢蒸，大概过10分钟左右，用两双筷子插在面里，给它翻个个！继续蒸！稍稍的拨散，面不要挨着锅了，那样会糊掉！这时注意了，在面上撒一点盐，面会更有味，要是开始时味道够了，就跳过这一步！个人觉得现在撒盐面更如味些！也可以在上面撒些油，这是别人说的，借鉴与否在于你，我没有这么做！
最后一步点击查看大图
水收干的差不多了，给它翻均匀！装盘撒上葱花碎！大功告成，享受美味吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-25

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