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失传的传统豆沙粽子的做法

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失传的传统豆沙粽子

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网上盛传九十岁高龄安大爷秘制粽子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

苇叶 50片

、

江米 3000g

、

红豆 1500g

、

核桃仁 150g

、

白糖 100g

、

红糖 100g

、

冰糖碎 100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红豆泡3小时，后入高压锅20分钟，水与红豆比例2：1。
步骤2/8 点击查看大图
红豆加凉白开碾碎去皮。
步骤3/8 点击查看大图
滤水，用纱布挤干。
步骤4/8 点击查看大图
做豆沙里边的陷：核桃仁4勺，白糖3勺，冰糖碎三勺，红糖2勺，青红丝（如果有）各一勺。
步骤5/8
豆沙手中平铺，将陷中陷包入豆沙馅。
步骤6/8 点击查看大图
圆粒糯米泡四到六个小时，可考虑加栀子木灰。
步骤7/8 点击查看大图
苇叶选新鲜的，三分之一糯米加豆沙陷球，三分之一糯米，可考虑在糯米中加蜂蜜等。
最后一步点击查看大图
高压锅40分钟即可，祖传配方首次面世，Enjoy.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-25

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