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臊子面的做法

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臊子面

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老公的作品，美味，好吃

食材清单加入采购清单

羊腿肉

、

土豆

、

青萝卜

、

香菇

、

蒜苔

、

老豆腐

、

手擀面条

、

羊角椒干 1个

、

大葱

、

生姜

、

花椒

、

老抽

、

料酒

、

鸡精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
买回新鲜的手擀面，备好主材料，切成丁（羊腿肉、老豆腐、蒜苔、香菇、土豆、青萝卜）
步骤2/11
洗切好大葱、生姜、羊角椒干。
步骤3/11 点击查看大图
中火，加少油起锅热倒入羊腿肉翻炒发白，加入料酒煸至出油，放入生姜、羊角椒干、大葱和少量花椒继续煸出香味。
步骤4/11 点击查看大图
继而加入青萝卜、蒜苔、土豆再翻炒一会。
步骤5/11 点击查看大图
加入适量水大火烧开，放入香菇和豆腐。
步骤6/11
再加入老抽，色泽上更刺激口味。
步骤7/11 点击查看大图
盖盖焖煮继续沸腾10-15分钟左右，主要是为了实材都出香味，汤汁更粘稠。
步骤8/11 点击查看大图
加入适量盐和鸡精调味即可出锅，放一边加盖焖。
步骤9/11 点击查看大图
另起一锅加水待沸腾后，加入面条煮至8分熟。
步骤10/11
捞出面条
最后一步点击查看大图
把煮好的臊子汤加在面条上，美味的臊子面就成功了！

小贴士

1.臊子汤里的调料主要因人而异，喜欢口味重的可以多放辣椒，盐，花椒，这样又辣又麻。2.面条一般都煮八成熟就可以了，太透了吃起来口感上没那么筋了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-25

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