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西红柿鸡蛋面的做法

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西红柿鸡蛋面

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一百个人大概有一百种西红柿鸡蛋面的煮法，不过味道都不尽相同吧！些许微酸的汤汁和柔柔的面条相遇，像微风轻拂柳条，柳条又轻拂水面的感觉，柔柔软软又酸酸暖暖的口感百吃不厌呢！

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西红柿 1个（大个）

、

鸡蛋 1个

、

鲜面条 2两

、

虾皮一小撮

、

肥肉一小块

、

盐、糖、料酒少量

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
西红柿洗净切片待用，干虾皮倒入少许料酒待用 2 肥肉切薄片下锅中熬出油，倒入吸足料酒了的虾皮翻炒一下，香味出来了倒入西红柿翻炒一会，加入适量盐，少许糖，倒入冷水或开水煮开（加开水煮马上就可以下面条了，这样面条煮好后西红柿也不会很软塌）汤水滚开后下面条盖锅盖焖一下，其间打开用筷子划散一下，免得面条粘连在一起 3 鸡蛋打散，打开锅盖沿着锅边倒入汤汁中，滚开后用筷子或铲子划散一下，漂亮的蛋花就出来了，这时面条也煮透芯了，盛出散一点葱花点缀一下

小贴士

用肥肉熬的油煮的面条特别柔滑，汤汁浓浓的像加了高汤一样鲜美 2 放一点虾皮既增加了钙的摄入量，又有提鲜增香的作用，出锅前不用再放什么鸡精味精就已经很鲜了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-24

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