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舌尖上的美味-红烧华子鱼

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妍维妮私房菜

瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖，克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼，即鲫鱼、华子鱼。 这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原，从达里诺尔湖捕鱼后，又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制，鲜香美味使康熙帝胃口大开，并说吃了这里的鱼，朕便不想天下的鱼了。回到京城后，仍念念不忘，以后又多次派人来捕鱼，飞马送入京城。 　　华子鱼鳞细肉丰，煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质，而这些鱼都是耐碱性鱼类，加之湖水含有其他的成分，使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
华子鱼 2条
、
鸡蛋 2个
、
油 适量
、
葱 少许
、
姜 少许
、
蒜瓣 几粒
、
料酒 少许
、
糖 适量
、
醋 适量
、
酱油 适量
、
盐 少许
、
水 适量
烹饪步骤
小贴士

华子鱼鲜嫩味美，因此炖时间不要太长，避免鱼肉过老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-24

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