炒小米
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炒小米是颇具山西风味的小吃,上党地区的家常主食。色泽金黄、香气怡人。小米较大米细小得多且有嚼头,黄澄澄的色泽很诱人。
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烹饪步骤
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步骤1/1
1.锅内放入水,烧开,然后放入小米,稍煮,待米粒稍微膨胀,即刻捞出;2.蒸锅上火烧开,把小米放入蒸锅的笼屉上,蒸25分钟左右,即可;3.韭菜切0.5㎝段,葱切丝,鸡蛋打散,放入葱丝上炒锅炒熟,出锅备用;4.炒锅内放入调和油(油量稍大一点),待油热后爆入葱丝,然后迅速放入蒸熟的小米,翻炒,放入适量精盐,把小米打散不能有结块;5.最后放入韭菜和鸡蛋,出锅。
小贴士
1.开水煮米的时间一定要把握好,煮的时间过长的话,炒出来的小米粘性大,口感差。时间太短的话,米粒太硬,口感也不好。
2.炒小米的时候要把小米打散,不能有结块。
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发布于 2014-05-24
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