酸奶戚风蛋糕卷
自己据经验来称量了材料用量，做出来的成品很满意~无水的配方，加大了酸奶的用量，减少了油和糖的分量，做出来的蛋糕柔软细腻，淡淡的甜味，轻食的口感，你值得拥有~ 30L烤盘分量。 175°，18-20分钟。
-
步骤1/10
蛋清蛋黄分离。
-
步骤2/10
蛋黄加酸奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌30秒。
-
步骤3/10
蛋黄加低粉，用手动打蛋器搅拌2分钟。
-
步骤4/10
蛋清分三次加白砂糖，用电动打蛋器打发到介于湿性发泡和硬性发泡之间，提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状。淀粉和第三次白砂糖一起加。
-
步骤5/10
取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再倒回余下的蛋白膏中，混合均匀。
-
步骤6/10
面糊倒进铺有锡纸的烤盘，提起震一下，把面糊的大气泡震出来。
-
步骤7/10
烤箱180度预热，烘烤18-20分钟。
-
步骤8/10
烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉，撕去锡纸，在末端斜着45°斜着割去一部分，以便更好收尾，更显好看。
-
步骤9/10
用手将蛋糕卷起。（如果抹了内馅，还是要借助擀面杖卷蛋糕体。）
-
最后一步
卷好的蛋糕用锡纸包好，冰箱冷藏后再切割，形状会更美观。
1、我用的是自制酸奶，无糖，很稠厚，像老酸奶一样稠厚。
2、制作过程参考图、蛋白膏检视图请看这个：http://www.douguo.com/cookbook/766265.html。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-05-20
酸奶戚风蛋糕卷的其他做法
酸奶戚风蛋糕卷的相关分类
酸奶戚风蛋糕卷的相关推荐
-
无需打发的稀奶油水果冰淇淋
274085人看过 -
盐烤腰果
120409人看过 -
打发淡奶油
532417人看过 -
#换着花样吃早餐#蜂蜜面包
453152人看过 -
干货| 稀奶油怎么打发？
154098人看过 -
蜂蜜面包
173101人看过 -
淡奶油打发
121460人看过 -
淡奶油打发
2512500人看过 -
复刻江南神仙茶果子，美到像艺术品一样❗
101人看过 -
#年在一起 鲜才够味#法式烤羊排
31人看过 -
#奶香四溢 暖锅佳味#草莓奶油蛋糕
871人看过 -
南瓜小馒头
23人看过
