超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版
“/”这个符号左边是1000g需要的量,右边是500g需要的量。下面的步骤是做1000g的。
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步骤1/14
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这是做1000g的步骤。先把冷冻的黄油拿出来软化准备,把纯牛奶(我是用开水泡的奶粉)和鸡蛋放一块搅拌均匀,用量杯量出320ml倒入面包机。如果用食用油代替黄油,那在这一步就得量出45ml油放进去,注意:纯牛奶+鸡蛋+油一共330ml,所以牛奶和鸡蛋相应得减少
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步骤2/14
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这是买面包机送的大小勺。在牛奶其中一角放入一小勺盐,再在盐的对角处倒入六大勺砂糖,然后倒入五大勺奶粉,500g高筋面粉,面粉盖住下面的液体,在面粉中间挖个小坑,放入一小勺发酵粉(高活性干酵母,不需要化开)
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步骤3/14
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点击面包机选择程序牛奶土司(鸡蛋牛奶面包应该也一样,时间稍微短点),重量1000g,烧色浅,点开始,面包机开始搅拌
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步骤4/14
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面包机第二次搅拌五分钟后暂停,打开盖子观察,如果面团成立起来的饱满球状不塌陷,周围几乎没有剩余面粉,那就点开始继续搅拌。如果面团非常黏手,甚至成塌下去的一滩面糊,说明水(液体)放多了,每次适量加进去一点面粉,或者面团周围还有很多没有活进去的面粉,说明水放少了,每次适量放进一点水。这两种情况直至达到上述成功的形状(如图)再继续搅拌。这一步很关键
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步骤5/14
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面团成饱满球状后再搅拌一会,然后把软化的黄油切片放进去一起搅拌
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步骤6/14
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五分钟后观察面团周围还有很多黄油没吸收,太油,再适量放点面粉,直至完全吸收活进去。然后继续自动搅拌直至结束,然后到第一次发酵结束,这期间都不用管它。期间可以准备椰蓉陷。
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步骤7/14
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在容器里放入黄油,鸡蛋(先打散留一点最后刷蛋液),砂糖,椰蓉,手动搅拌均匀调成椰蓉陷。如果喜欢吃椰蓉就多放点,随意调配。
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步骤8/14
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第一次发酵结束后,面团变大,面包机自动整团,停止后进入第二次发酵程序,有记忆程序的可以先断电。把面团拿出来,顺便把搅拌叶也可以拿出,面团分成4份,面板上撒点面粉否则太黏,把面团擀开排气,再把椰蓉陷放上对折再卷起来。
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步骤9/14
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把卷好的四个面团放进面包机(后来又重新放了一次没放好,导致最后成果不美观了),点开始进入第二次发酵
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步骤10/14
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第二次发酵结束后面团发酵两倍大,进入烘烤程序,离烘烤结束还有十分钟时在面包上刷上全蛋液
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步骤11/14
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大功告成,虽然形状被我整毁了,但相当美味,满屋飘香。
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步骤12/14
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喜欢椰蓉的多点,我放的不多但足够了
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步骤13/14
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拉丝效果
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最后一步
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这是上次做的500g的椰蓉面包,全家都好爱啊,好有成就感O(∩_∩)O,就是不够吃,所以这次做了个大的,你们想做小的根据说明书食谱上比例放就行,加鸡蛋或用食用油代替黄油都得把牛奶减少就行了
1.我家纯牛奶喝完了,临时用的奶粉冲的牛奶代替的,口感没有什么区别。2.如果放鸡蛋,牛奶得减少量,或者用量杯量牛奶加鸡蛋一共320ml,否则面就会和的稀不成型。3.如果你用食用油代替黄油,那么牛奶更得减少量,否则也会很稀成面糊。4.每个牌子面粉的吸水量是不同的,我用的金像牌髙筋面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-20
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