舌尖还原-清补凉火锅！

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作为一枚重庆妹纸，火锅当然是此生最爱的了。任何时间，任何地点只要是约吃火锅，我肯定出现。以前在重庆生活的时候，平均每个星期至少会吃一次火锅，不论季节或刮风下雨。可到了上海，就不行了。先不论有没有正宗的重庆火锅，首先这气候就受不了。作为一个重庆人，我觉得上海的春夏和秋冬相交的时候气候特别干燥。但我家杨二作为一枚北方人，就觉得上海在任何季节都是“潮湿”的。这就是地域上的差距啊！我们曾经为洗脸的毛巾应该是淋湿了再用，还是只能干擦，争得面红而赤的。可见南北差异之大了，更别提饮食上的差异了。他只要是吃面食都高兴，我呢，只要是麻辣的不管什么丢进去煮煮都开心。经过几次我吃面食长了几斤和杨二吃火锅拉了几次肚子瘦了几斤后，一致决定，每个月杨二陪我吃一次火锅，我一个月包一次饺子。说实话，上海这气候真吃不了特别麻辣的东西，潮湿也没有重庆潮湿得那么舒服，我们重庆是那种山里和江里透出来的水雾，大家的皮肤都被滋润得很好。上海则是空气污染以及“黄梅天”那种浑浊的粘湿，又闷又发不出去。太折磨人。在这种天气下，这款清热祛湿的清补凉火锅最合适了。汤水清甜，涮上点海鲜和我秘制的嫩牛肉，再配以蔬菜，最后用海鲜酱油和蒜蓉、朝天椒等做蘸料。再来杯梅子酒，太美了！

食材清单加入采购清单

清补凉 1包

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筒子骨 1根

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去核红枣 8颗

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姜蓉适量

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蒜蓉适量

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香葱末少许

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香菜末适量

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海鲜酱油 1汤勺

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香油 1茶匙

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朝天椒 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
清补凉汤底：玉竹25克、***参4根、淮山30克、芡实30粒、薏米20克、蜜枣2颗、姜一块、筒子骨1根、开水适量。将筒子骨汆水洗净备用，砂锅倒水至8成满烧开，放入所有清补凉底料和筒子骨小火煲2个小时。
步骤2/6 点击查看大图
火锅配菜：小鲍鱼、水晶嫩牛肉、香菇、香莴笋、竹荪、金针菇、野生黑木耳、腐竹、鸡毛菜、基围虾、去核红枣8颗。
步骤3/6 点击查看大图
火锅配菜
步骤4/6 点击查看大图
火锅蘸料：姜茸、蒜蓉、香葱末、香菜末、朝天椒粒、海鲜酱油、香油。
步骤5/6 点击查看大图
将煲好的汤倒入一个大汤锅中，放入红枣在电磁炉上煮开。就可以开吃啦！
最后一步点击查看大图
来杯梅子酒，一切尽在不言中。

小贴士

整个汤我都没有放盐哈，因为蘸料里的海鲜酱油已经有很咸鲜了。在开吃之前可以先喝碗汤暖胃哈。至于配菜，喜欢吃什么就准备什么哈，我是觉得吃这种”清淡“的火锅，配海鲜比较好吃哈。至于清补凉，如果你自己不好配，万能的淘宝上可以买到配好了的汤料包。

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发布于 2014-05-19

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