梅酒飘香---自制梅子酒(青梅酒)
从前年开始,每年这个季节都要泡梅子酒,不好酒的我,都爱上了这个味道。 自家的梅子酒,非市售可比,酸甜、香醇,值得一试!
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步骤1/5
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青梅洗净,去蒂,在清水中浸泡1-2小时。
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步骤2/5
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滤干水分,待青梅表面水分完全干透后再泡。玻璃瓶子洗净,用温水冲一次之后,用开岁烫一下,晾干后备用。
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步骤3/5
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瓶中铺一层青梅,撒一层冰糖。
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步骤4/5
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倒入酒。
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最后一步
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盖上瓶口,密封好。第二天拿起瓶口摇一摇,将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周,每周摇1-2次,保证冰糖和酒融合。
1.青梅的果蒂,最好去掉,不然泡久了之后就会掉入酒中,虽无碍,却不美观纯净。
2.青梅洗干净之后一定要晾干水分,据说,有生水的话,做的酒品质不好。
3.可以在瓶子上贴上泡酒的日期,方便查询。
4.不喜欢低度酒的,可以挑选市售高度酒泡制。我还喜欢用真露泡,跟饮料似的,适合不喝酒的人O(∩_∩)O~
5.梅酒至少要泡到6个月以后才能开封饮用,但最好放置到一年后再开封。
6.一年后将梅子捞出,与酒分开密封储存。据说也可将酒梅子晒干了下酒吃。
7.泡好的酒可以直接喝,也可以加冰水和冰块,这样的话……想来可能高度酒泡的和九江双蒸泡的会适合点。真露可能就淡了!
原文新浪博客地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102dypu.html
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发布于 2014-05-19
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