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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿肉

、

花生米

、

黄瓜

、

盐

、

糖

、

辣椒面

、

花椒

、

料酒

、

干辣椒

、

葱

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡腿肉去皮切丁，放适量的盐料酒淀粉腌制30分钟
步骤2/6 点击查看大图
在腌制鸡腿肉的空档，将花生米去皮，过油。花生米放入沸水中过一下就好去皮了。放油种炸，变成黄色关火，盛出放到一边晾凉。
步骤3/6 点击查看大图
黄瓜切丁，葱切好。干辣椒去籽。备用
步骤4/6 点击查看大图
找一小碗，放入酱油，醋，白糖。醋和白糖的量要多一些，少许盐和淀粉
步骤5/6 点击查看大图
锅中放油，待油温上来之后放入一小把花椒，炸出香味，关火将花椒取出弃之不用。开小火，把切好的干辣椒放入油中，然后取出放置一边备用。一定要控制火候不要把辣椒炸黑，我就炸的稍微过了一点。
最后一步点击查看大图
刚才炸好的花椒辣椒油烧热，放入鸡丁煸炒。炒一分钟后放入黄瓜丁和辣椒面，估计鸡丁和黄瓜都熟了后放入花生米和干辣椒和刚刚挑好的作料汁，迅速翻炒，关火，出锅。大功告成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-18

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