一点红脆皮泡芙

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如雪般白皙，珍珠般细腻，草莓与奶油的绝佳搭配，一丝清新，一些酸甜，带来一种好心情。

食材清单加入采购清单

水 120g

、

黄油 120g

、

高筋粉 42g

、

低筋粉 78g

、

鸡蛋 220g

、

淡奶馅 330g

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
黄油称好。关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】可查看更多食谱！
步骤2/32 点击查看大图
水称好。
步骤3/32 点击查看大图
鸡蛋四个，不要五个。
步骤4/32 点击查看大图
高粉，低粉，称好。
步骤5/32 点击查看大图
水倒入黄油。
步骤6/32 点击查看大图
放在电磁炉上，开火融化。
步骤7/32 点击查看大图
黄油融化完毕。
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然后烧开。
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加入面粉。
步骤10/32 点击查看大图
搅拌均匀，无面粉颗粒。
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待凉至60--70℃，加入鸡蛋两颗。
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搅拌均匀。
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然后加入剩余的两个鸡蛋。
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搅拌均匀。
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搅拌好的酱料，捞起成倒立三角型状。
步骤16/32 点击查看大图
装入带有裱花嘴的袋子。
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每个挤50g，进烤箱烘烤，上火170℃，下火200℃，18分钟，然后上火190℃，下火170℃，22分钟。
步骤18/32 点击查看大图
泡芙在烤的时候，我们开始拌【淡奶馅】，先将165g，植物人造鲜奶，和，165g，动物淡奶油，倒入盆中。
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打发至如图所示。
步骤20/32 点击查看大图
装入带有裱花嘴的裱花袋放入冷藏冰箱，备用。
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待泡芙烤至完全抛起，表皮完全酥脆时，出炉。
步骤22/32 点击查看大图
看看这个空壳哈。
步骤23/32 点击查看大图
待凉之后，由上而下，三分之一处，锯开。
步骤24/32 点击查看大图
锯开后的小空壳。
步骤25/32 点击查看大图
然后将N只草莓，中间切开。
步骤26/32 点击查看大图
在锯开的泡芙底壳中挤入【淡奶馅】
步骤27/32 点击查看大图
如图所示，放入切好的草莓。
步骤28/32 点击查看大图
再在泡芙顶壳内挤入【淡奶馅】
步骤29/32 点击查看大图
然后将挤好淡奶馅的泡芙顶壳盖在步骤27中。
步骤30/32 点击查看大图
一个个个盖好。
步骤31/32 点击查看大图
最后撒上些许防潮糖粉。
最后一步点击查看大图
上桌食用。

小贴士

1，应大家的要求一款很完美的脆皮泡芙就这样出现在了您的眼前，愿您制作顺利。 2，本人在豆果的所有食谱，没有任何水印，希望用作的商业的伙伴，署清楚作者，最好别用，谢谢。 3，以后豆果的食谱主要应大家的要求去做，为家庭烘焙的伙伴，为职业烘焙的伙伴，带来些许分享，还自己一份快乐。 4，我是一个喜欢分享的人，所以专门开了新浪微博【@食分享】专门解答豆果食谱中的问题，在该产品下留言回答会比较慢，希望大家选择新浪微博及时沟通，微信订阅号【和烘焙窃窃私语】专门为大家提供理论知识。等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。还有一个扣扣群号【249961823】等待大家的加入，更好的互动，为您解决烘焙中所有的困难。

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发布于 2014-05-17

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