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低脂又美味的面包——瓦伊森的做法

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低脂又美味的面包——瓦伊森

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瓦伊森（Weizenbrot）是德国最基本的面包，口感非常扎实，我用橄榄油代替了白油，烤好后的面包吃起来清淡爽口并且非常有嚼劲。如果还不适应节后早起，不如早上选择这款有嚼劲的面包，利用咀嚼的动作动运整个口腔，口腔的动作会牵动脑神经，让精神为之一振，顿时清醒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（金像粉） 250克

、

糖 5克

、

盐 5克

、

水 162.5—172克

、

酵母 2.5克

、

橄榄油 5克

烹饪步骤

步骤1/8
酵母融于温水中，静置5分钟；
步骤2/8
所有材料混合，用MIN档混合成团；
步骤3/8
用1档和2档交替搅打，直到扩展阶段；
步骤4/8
搅打好的面团，放入盆内，盖上保鲜膜，放至温暖处，进行基础发酵；
步骤5/8
发至2倍后，把面团翻面继续发酵30分钟；
步骤6/8
发酵好后，排气，分割成60克/个的面团，滚圆，松驰15分钟；
步骤7/8
松驰好的面团，卷成橄榄型，放至烤盘，放至温暖处，进行最后发酵；
最后一步
最后发酵好的面团，用刀子在表面划一刀，表面喷水，放入已预热的烤箱，200度25分钟，中间可再喷水一次。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-02-22

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