四川口水鸡
看着难其实超简单。
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步骤1/4
先烧水,把洗净的半只鸡肉放入锅子煮,放入姜,一根葱,十几粒花椒,建议肉厚的地方切开,可以快点煮熟,大约30分钟。
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步骤2/4
鸡肉用筷子扎透就煮熟了,捞出,放入冷水浸泡。会使肉质紧实有嚼头。
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步骤3/4
取小碗放两勺花椒,锅里放半碗油,油开关火,先把花椒炸香,放三勺油到花椒碗里,把花椒捞出不要。再取小碗放三勺辣椒粉,把剰于的油倒到辣椒粉里,取只大一点的碗,倒入花椒油,辣椒油,生抽,半碗鸡汤,盐,醋,香油,蒜沫。
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最后一步
鸡肉捞出,去骨切成大片,放入盘中,浇上拌好的汁,切一些小葱撒上,完成。
鸡肉一定要煮熟。哈,个人觉得鸡肉手撕的口感会更好,更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-05-15
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