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一次就成功——巧克力乳酪沙瓦琳的做法

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一次就成功——巧克力乳酪沙瓦琳

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做这个时我还没买心形巧克力模，就用土法：将白巧融化，倒入乐扣的格拉斯盒中，放进冰箱冷藏半小时后取出，用心形饼干切模切成心形，也挺好看的。没想到一次就能成功，所以很悲催的没拍过程图，这款沙瓦林由于加入了奶油奶酪，入口很柔软，不像普通麦芬那样偏干，而且不会像轻乳酪蛋糕吃多了会腻。我忘了这个是从哪看的方子了，我自己改动了一些步骤，总之感谢啦~~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

KIRI奶油奶酪 100克

、

蓝风车淡奶油 100克

、

德芙黑巧克力（装饰材料） 50克

、

德芙白巧克力（装饰材料）少许

、

蓝风车淡奶油（装饰材料） 42克

、

8连正方形沙瓦琳模 1 个

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 30克

、

玉米淀粉 20克

、

低筋粉 30克

、

鸡蛋(60 克1个左右) 2个

、

蓝多湖无盐黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1、奶油奶酪加淡奶油 , 隔热水伴成顺滑的奶酪糊 2、黄油切小块加入奶酪糊中拌匀 3、加入两个蛋黄，并搅拌均匀，此时不用隔水加热
步骤2/3 点击查看大图
4、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里拌匀 5、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器分3次加入糖搅打到湿性发泡 6、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的弯角
最后一步点击查看大图
7、挖 1/3 蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀 8、然后全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 9、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模 10、烤箱150度预热好，烤盘倒入水放入烤箱中层，模子放在水中水浴，烤25-30分钟左右，20分钟刚熟，样子会比较好看。 11、将烤好的蛋糕取出，待其自然冷却后脱模； 12、巧克力加淡奶油隔水融化,稍凉后装入挤花袋,挤入蛋糕中间的空心处,稍稍凝固后插上心形白巧克力片，放入冰箱冷藏半小时。

小贴士

巧克力挤入空心处后容易有气泡，可以将模子在桌上轻轻磕几下，气泡就会破，这样成品看起来比较圆滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-15

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