简单零食自己做——烤肉脯（猪肉）

Name: 简单零食自己做——烤肉脯（猪肉）
Ingredients: 猪瘦肉馅 250g

浏览 122767 · 收藏 2746 · 学做 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

离家很近的超市有一家【美珍香】不知道你们听过没有，它家专门买各种烤肉脯、或者烤腊肠，我喜欢吃，觉得这家的东西，比薯片、牛肉干儿什么的过瘾过了，当然，也多亏有个舍得往家里不断供货的老妈。【迷你金钱烧烤猪肉】是我最喜欢他家的产品之一，密封包装，甜咸可口，看电视剧的时候来上一小袋，慢慢嚼，再就点果汁什么的，这小日子过得才叫滋润。唯一不爽的是，可能是放的比较久，肉脯略硬，略干，而且成都妹纸好吃点辣的，他家绝对没有辣味儿…… 没关系，店子里没有，咱们就自己做呗，还能边做边吃，现做现吃，厚薄随我，软硬自如~ 想做啥口味就加啥调料~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪瘦肉馅 250g

、

黑胡椒粉 5g

、

白酒（五粮液） 5g

、

鸡蛋半个

、

生抽 25g

、

细砂糖 25g

、

蜂蜜 15g

、

开水 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
干性原料合合影。
步骤2/16 点击查看大图
湿性原料排排站。
步骤3/16 点击查看大图
把猪瘦肉馅、黑胡椒粉、白酒、生抽、细砂糖尽量均匀的全部倒入大碗里。
步骤4/16 点击查看大图
用筷子搅啊搅，搅拌均匀，建议这一步可以多搅拌一会，让味道均匀。搅出来的效果图。
步骤5/16 点击查看大图
分两次，慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边继续顺同一个方向搅（这一步拍照很困难，图片有点糊了，请见谅）。
步骤6/16 点击查看大图
一直搅拌到肉起黏性，如图所示。
步骤7/16 点击查看大图
取一张和烤盘大小差不多的厚油纸，铺在案板上，选一半较好的肉馅，甩在油纸上。
步骤8/16 点击查看大图
盖上一层油纸大小差不多的保鲜膜
步骤9/16 点击查看大图
隔着保鲜膜把肉馅儿擀成和油纸差不多的片状（形状刚开始很难掌握，不过相信我，熟能生巧。）
步骤10/16 点击查看大图
尽量擀得均匀，厚度以你想象中的肉脯厚度为标准~但是肉食动物们，也不要太厚哦~^_<~撕开保鲜膜，放在一旁，剩下那一半肉馅儿还需要它呢。
步骤11/16 点击查看大图
把油纸放入烤盘（为了以防万一，我一共用了两层油纸）。
步骤12/16 点击查看大图
将烤箱预热到上下火180℃，放进烤箱中层，烤制10分钟
步骤13/16 点击查看大图
这时候我们来兑蜂蜜水，也就是蜂蜜：水=1:1，兑好后备用。
步骤14/16 点击查看大图
10分钟后，取出肉脯在表面刷一层蜂蜜水；再放入烤箱继续烤制6分钟，取出来之后翻面；在另外一面也刷蜂蜜水，ok后放入烤箱再烤3~5分钟（小心烫手，这时候我们发现肉脯已经变小很多了）
步骤15/16 点击查看大图
出炉~~还不能开始吃哦！~等肉脯冷却后（不要太心急）将它从油纸上取下，用剪刀剪成喜欢的形状即可~~
最后一步点击查看大图
大功告成~开吃！！PS.另外一半肉馅儿也照此方法烤制。

小贴士

1、材料说明： 1）肉馅儿尽量用瘦一点的，但是也不硬性要求一定要用全瘦肉，自己用肥瘦比例不一致的肉馅儿做过两次，其实就是口感的问题，有肥肉的肉馅儿会油腻一点，软一点，全瘦肉的会硬朗一些。味道都没差 2）配料里的【白酒】，我偷偷把家里的【五粮液】用了，效果超级棒！肉脯里面带着一股浓郁的酒香，吃起来是没有酒味的哦，白酒只是把肉香味逼出来而已啦~ 如果没有这个的话，可以改用其他【任意白酒】都可以的 3）如果把黑胡椒换成辣椒粉的话，那就是川妹纸最喜欢的，麻辣口味啦！值得一试。 2、操作说明： 1）擀肉铺的时候，整体厚薄不太重要，当然也不能太厚啦！那就是肉饼…… 但是，一定要注意均匀，均匀，保持均匀！！不然烤出来就不好吃啦！ 2）这款菜的火候和时长，我是以自家烤箱为标准确定的，每个烤箱都有它自己的脾气，菜谱中的只供参考~~ DIY请酌情做出调整，寻找最适合你的点~ 最后，各位肉食天王天后们，to do it！这么简单的一道烤箱菜，你们还想再外面买吗？不要了吧，自己做的明明比外面的好吃n倍有木有！自己做的吃起来超安心有木有！自己做的完全不加淀粉有木有！自己做的可以多吃两片因为劳动最光荣有木有！ ps。裁剪的边角料的时候吃得很爽这件事，我才不会告诉你们~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-14

换个做法